蒜泥蒸阳澄湖大闸蟹的做法

2024-10-13 10:46:55

蒜泥妨澈记豳蒸阳澄湖大闸蟹的做法

蒜泥蒸大闸蟹

原料:大闸蟹2只,豆腐1块

调料:高汤,蒜泥,酱油,耗油,鱼露,熟猪油,米酒,白糖,葱,香菜。

做法:

1、解去缚住蟹鳌的草索,将大闸蟹洗净后剥开蟹盖,去鳃、脐,切成4块,用刀排裂,蟹身也切4块。

2、蟹块蘸上面粉,入油锅炸成金黄色。

3、豆腐切片,摆于盘内,再将蟹块摆于豆腐上,蒜头拍切成泥状,香菜切碎,三者拌匀备用。

4、锅内放入少许油,加入蒜泥,葱花,香菜,再加入高汤、米酒、酱油、耗油、白糖、鱼露、熟猪油,煮成蒜泥酱汁,在淋在蟹肉身上,放入蒸笼蒸约5分钟,熟后取出,摆上均匀的葱花、香菜即成。

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