1、每年4月初，枸杞发芽的季节，采摘新鲜的枸杞芽，长度5公分左右，很费时间，有刺扎手，择好后，洗净备用。
2、新鲜虾仁，或是基围虾去尾，留下靓丽虾仁，放少许盐，料酒上浆入味，锅里放油，油温在150-180度左右放入虾仁，过油后捞出。
3、锅里放净油，烧热后放葱花，倒入枸杞芽翻炒，变色后加入虾仁翻炒，放盐，料酒，翻炒出锅。颜色亮丽的清炒枸杞虾仁就做好了