1、一块牛里脊切丝洗净沥干水分，加入蛋清，盐少许，淀粉，蚝油（没有可不放），料酒，生抽抓匀腌制片刻。
3、锅内热油，大火，放入生姜，放入腌制好的牛肉丝，迅速用筷子划开。和时间赛跑的一步。速度快一些，就会嫩很多。
5、加入雪里蕻快速翻炒
