1、做法：
1、胡萝卜刮皮，洗净，切丝，用滚水焯透，捞出滤去水分。
2、将鸡蛋去壳打散，放一些盐和水以及白砂糖，搅拌均匀，这样摊出来更嫩。
3、热锅下油，将葱花、胡萝卜丝投入锅中，翻炒几下，适当添加一点水。
4、将蛋液倒入锅中，摊在萝卜上成蛋饼，顺一方向快速翻炒。出锅前放一小勺鸡精，即可。
