自制半熟流心芝士挞

1、塔皮低筋面粉跟糖粉搅拌均匀过筛，加入冰冻的奶油，用食物处理器PUSH推几下至呈现砂粒状(粉包油的状态)没有处理器可用手指头像玩沙一样搓出。

2、之后加入全蛋，一样用PUSH推几下。

3、不用完全成团，还有些微面粉没有关系，用手抓起可以捏成团即可。

4、将3全部用保鲜膜包好，尽量整成方形，冷藏4小时以上备用。

5、冷藏好的面团取出，用压按的方式，压擀成厚约0.6公分.压出圆形(直径二边要比塔模多2.5公分，视你的塔模高度)整齐压入嗾驾作挞塔模中，切掉多余的边，剩余的不规则面团集结冷藏15分钟，继续重复动作至用完面团，用叉子叉出出气孔(要叉到底喔)。

6、塔皮上放放一张铝箔纸或者烘焙纸，放入烘焙石(可以用豆子代替)，放入预热180度的烤箱内，放中层烘烤15分钟。取出烘焙石跟铝箔纸，继续烘烤8分钟上色，放凉备用。

7、内馅奶油乳酪用微波炉叮15秒，不够软就再叮10秒，时间够的话室温软化即可，我捂执涡扔使用三种乳酪，奶油乳酪100克，切达乳酪80克，马斯卡澎70克(马斯卡澎本人很软不用叮)。

8、内馅除了兰姆酒玉米粉柠檬汁之外，全部隔水加热至奶油乳酪融化，之后加入兰姆酒柠蟀泶慑匕檬汁搅拌均匀，再加入过筛的玉米粉搅拌至无颗粒非常绵滑的状态(可以用机器搅拌棒帮忙)。

9、倒入塔模中，放凉之后冷藏30分钟备用。表面涂抹蛋黄液(配方外)，放入预热250/150的烤箱内，放上层烘烤约9～10分钟。

10、可以烙印上自己喜欢的标志。热热吃真的很流心喔。冰冰吃也很赞喔。