舒芙蕾乳酪蛋糕制作方法

舒芙蕾乳酪蛋糕，轻盈、细腻绵密，口感介于轻重芝士之间，比轻乳酪要浓郁一些，比重乳酪蛋糕轻盈一些，而传统的舒芙蕾又蛋味很重，所以这款是结合了舒芙蕾和轻乳酪的优点，大家不妨一试

2、奶酪加细砂糖隔热水软化，搅拌均匀

4、将软化的黄油慢慢加入搅匀的奶酪中，继续搅拌均匀

6、加入淡奶油

8、筛入低筋面粉

10、蛋白中分单三次加入细砂糖打发

12、取三分之一打发好的蛋白霜加入先前搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀

14、将拌匀的面糊倒入轻乳酪蛋糕专用模具中

小贴示：

1、这款蛋糕的做法步骤有点像戚风蛋糕，都是先制作蛋黄糊，再打发蛋白，最后将二者拌在一起；

2、制作蛋黄糊的所有材料一定要搅拌均匀，这是烘焙制作过程中的不二法则；

3、分三次在蛋白中加入细砂糖，有助于蛋白循序渐进地被打发