1、将鸡铺肉洗净，去骨，切成块，加盐，味精，蛋液，淀粉腌40分钟。
2、起油锅至温油状态，先把葱瓣炸成金黄色，再把鸡胸肉放入油锅中炸呈金黄色，断生即可。
3、锅中留少许油，放干辣椒煸出香油，放清汤，加鸡肉，葱瓣，糖，少许生抽，红葡萄酒，出锅后放红椒丝，葱丝点缀即可。