凉皮的做法

1、面粉+水揉成面团，盖盖子醒30分钟。

3、双手反复揉搓，面团开始会被揉到变烂，不成型，继续揉搓，后期面筋会黏在一起。

5、转移到干净的盆里，加水继续揉搓，多换几次水，直到水变清澈，取出面筋，攥干，加些酵母揉均匀，发半小时，上锅蒸熟。

7、起锅烧水，凉皮盘子底用厨房纸抹一层薄薄的熟食用油，倒入面浆，转着晃动均匀，水开放锅里盖上锅盖蒸，中大火，冒大泡就好了，大概2分钟，从锅里拿出后放在装满凉水的盆里冷却，冷却后刷上一层熟油再撕下。

9、面筋切块，凉皮切条，黄瓜切丝，放调料拌好就可以开吃了。