南瓜乳酪堡的做法

1、准备工作：①南瓜去皮切块蒸熟冷却备用。②奶油奶酪软化后加入糖粉和朗姆酒拌匀，装入裱花袋备用。

2、面团材料中黄油以外的所有食材混合，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油

3、3档慢速将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。

4、取出整理，面温在26度以内。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵，发酵至2倍大。

5、将发酵好的面团取出，等分为12份，每个约100g，注意防粘，面团不可黏住刮刀和手，避免生拉硬拽，滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发10分钟左右。

6、取松弛好的面团压扁，分别向上向下，翻面后自上而卷起，稍微搓长，依次做好，做的过程中注意盖保鲜膜防干，稍微松弛5-10分钟即可