教你制作凉拌鸭胗花

1、买来的鸭胗子清洗干净

2、取一个平放在案板上，用刀先将鸭胗的一半横向切一刀，只切到中间部位

3、再用刀竖着在鸭胗的一半上切一下，相当于切一个十字

4、两半都切好十字以后再把中间的链接部位切开一些，千万别都给切断开，就靠这里连接才会变成鸭胗花呢。

5、一共要切六刀，都切好以后打开就这样子。

6、将所有的鸭胗花都切好了以后放在盆子里

7、接满冷水浸泡4小时，夏天一定要放在冰箱里浸泡。

8、水盆里接半盆水加入适量料酒

9、将鸭胗花焯烫一下

10、鸭胗一遇到热水就开花啦

11、取一个煮锅，加入老抽、盐、葱姜、香叶、大料、料酒、白糖

12、再加入适量的清水烧开

13、加入焯烫好的鸭胗，煮90分钟

14、煮好以后盛在玻璃容器内，盖上保鲜膜冰箱冷藏一夜，鸭胗要泡在汤里，这样更容易入味。

15、第二天取出一部分鸭胗

16、准备三种颜色的柿子椒适量

17、切成丝

18、香菜洗净切末，大蒜切末

19、将柿子椒丝放在鸭胗上，大蒜末放在柿子椒丝上

20、加入适量生抽

21、炒勺加入适量玉米油，烧热后加入花椒炸出香味

22、趁热浇在大蒜末上，用一个小漏勺将花椒篦出去

23、然后加入香菜末和蒜末

24、用筷子搅拌均匀即可

25、装入盘中开吃吧，怎么样看着像花不像。