1、鸡胗清理干净，然后切成薄片。
2、鸡胗冷水下锅，放适量的料酒进去除去腥味，然后煮沸焯1分钟左右，捞上来沥干水分备用。
3、再开火下油，放葱姜蒜进去爆香，然后下鸡胗进去。
4、加适量的盐、生抽、蚝油、老抽、料酒爆炒20秒左右。
5、下蒜薹、小米辣、泡椒进去。
6、加适量的盐、蚝油爆炒1分钟左右。
7、最后下适量的水淀粉爆炒30秒左右就可以出锅了。
