自制广式莲蓉蛋黄

1、准备好莲蓉馅和蛋黄，把莲蓉馅等分成若干份，蛋黄放微波炉里热30秒拿出来，蛋黄莲蓉馅就做好了。

2、取一个莲蓉馅球，压成小圆饼。

3、在小圆饼里放上蛋黄。

4、把蛋黄包裹起来。

5、包好的莲蓉蛋黄馅揉成小圆球。

6、把所有的蛋黄莲蓉馅都包裹好。

7、月饼胚的制作过程： 糖浆加色拉油、碱水放在容器中。

8、用打蛋器把糖浆、色拉油和碱水溶液打发。

9、在溶液中加入面粉。

10、和成面团，放置2小时。

11、把面团根据模具大小分成若干份。

12、取一份的面团，按圆压成小薄片。

13、取一份的莲蓉蛋黄放到面片上。

14、包好馅料，封口，滚成圆球形状。

15、沾上少许干面粉。

16、把面团放到月饼模具里压实，让整个面团充满模具里。

17、案板上撒少许干面粉，把月饼模具倒过来，在案板上轻轻磕一下，脱模。

18、月饼生胚放在烤盘上，表面刷水，放入预热过的烤箱第二层。

19、以210℃烤5分钟取出，刷少许蛋黄水（只刷表面，不刷纹路凹陷处），再继续烤5分钟，转150℃烤10分钟即可。

20、烤好的月饼放凉后，装到保鲜袋里密封，回油2~3天即可食用。