蔬菜的保鲜方法

1、叶类的蔬菜可以用保鲜袋装起来，在里面撒点水，保证蔬菜浑身有水，然后根部朝下放冰箱冷藏，要吃时，可先将根部泡入冷水，就会奇妙地回复原来的鲜嫩挺拔。

2、香辛类蔬菜，如葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。而大蒜的保存方式与洋葱类似，放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉、通风、避光处。

3、将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。

4、南瓜的保鲜，切开的南瓜都是从瓜的心部开始变坏的，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后，再放入真空保鲜袋中保存。