云南炸洋芋怎么做

1、先将备好的洋芋，用清水清洗干净之后，去皮 ，切成滚髦上傩秸刀块状（也可以切成细长的波浪状，具体可以根据自己的喜好来决定），放进清水中，冲洗掉表面的淀粉，控干水分备用。

3、起锅开火加热后加入白芝麻炒出香味后，加入孜然一起聪艄料姹再炒出香味。白芝麻放入锅里翻炒出香味之后，放入孜然与辣椒面继续翻炒出香味，再盛出放在砧板上用刀或食品锤压成细末。

5、然后将炸成金黄色的洋芋捞出，放入大盆中，折耳根切成碎末放入大盆中。

7、要用稀好后的腐乳，它本身就有咸，其他配料也有咸，因此只需放少量的盐就好，或者品尝之后，再决定加盐的量。