1、将鱼清理干净洗好沥干水，准备好姜丝，辣椒、蒜，麻椒（没拍）。
2、锅烧热倒油，放姜丝、辣椒、蒜、麻椒。
3、放黄酒，一定要放，去腥味。
4、放生抽，红烧酱油烧一会。
5、加一点水，烧开盖盖小火烧一会开盖转大火收干汁
6、装盘上桌，根据个人口味可入葱花和香菜。
