凉拌小菜的做法

1、准备适量花生米。

2、用清水浸泡几个小时。

3、锅中放水，花椒大料。

4、水开转小火，中途加少许盐煮30分钟。（花生浸泡的时间长，果实会更饱满，煮出来的口感越好）。

5、芹菜、胡萝卜备好。

6、芹菜这样的丝撕掉。

7、胡萝卜去皮，芹菜去纤维丝洗净备用。

8、芹菜宽的部位一切两半再切小段。

9、胡萝卜先切条再切段儿。

10、芹菜、胡萝卜焯水（水中加盐几滴油焯过的菜颜色好看），然后过凉水控水捞出。花生煮好后把调料挑出来控干水分，倒入菜里面。（这个泡了一个多小时，时间还是有些短）。

11、锅热放油放花椒，花椒炸糊变黑关火。

12、热油浇在菜上。

13、只放盐调味就可以了。

14、清清爽爽的一道菜。