如何在家自制Q弹的珍珠

1、往锅里放入80g黑糖，再倒入100g水，开最小火一边加热一边压，快速让黑糖化开，减少水分的蒸发。

2、黑糖水煮开后，把75g的木薯淀粉一次性倒进锅里，快速搅拌。（最好用手动打蛋器，因为可以更快速的搅拌，没有的话可以多来几根筷子一次搅拌）

3、但木薯淀粉搅拌均匀了还没行，此时整体溶液还比较稀。要用最小火继续慢慢加热并不断臬苜捎肩搅拌，当看到木薯淀粉变成巧克力酱状的时候就可以关火了。关火后利用锅的余温，继续搅合，搅到面糊变成浆糊的状态即可。

5、（75g只是个概数，具体还是要看面糊的状态）当面糊变成光滑不黏手的面团，拉起来延展性很好那就行了。

7、把做好的面团搓成细长条状。

10、煮之前将珍珠表面多余的木薯淀粉筛掉，避免粘锅。