1、鸡腿切块，加入2料酒/3姜片/3大蒜/1白胡椒粉/2淀粉
2、青红辣椒/香菇切块备用。（最好用干香菇，干香菇提前用热水泡发，香菇水留着待会倒锅里煮鸡肉。）
3、起锅烧油，倒入2勺冰糖，炒出糖色，炒化成微黄色即可。火候太大，时间过久容易炒成焦黄色，味道会发苦。
4、倒入腌制好的鸡腿肉和辣椒干翻炒1分钟左右。
5、倒入黄豆酱、老抽和生抽上色，翻炒2分钟。
6、再倒入鸡精和香菇块，翻炒2分钟。
