自制腊肠的做法

1、将葱姜花椒大料香叶等调料泡水，准备温水泡肠衣。

2、五花肉去皮。

3、切成花生米大小的块状。

4、将调料水倒进肉里与盐鸡精酱油等进行搅拌。

5、一个方向搅拌至肉馅上劲。

6、温水将肠衣泡开洗去肠衣上的盐粒。

7、准备好灌肠用的器具，没有的话可以用矿泉水瓶剪成漏斗状使用。

8、将洗净的肠衣套在灌肠漏斗口上。

9、一直套到留有一厘米的位置用棉线系上以免肉馅挤出来。

10、开始灌制。

11、完成灌制后将另一头也系紧。

12、根据肠衣长短均匀的吧把肠分成几段并用棉绳系紧。

13、挂在阴赜摧蛳驵凉通风处自然风干，记得用牙签在成品上扎几个眼，便于排除肠衣内的空气。大约十五天左右就可以享用干净卫生的腊肠了。