1、首先准备材料。
2、热锅，倒入两勺食用油，把切好的茄子块用小火慢慢煎两面金黄，盛起装碟子，备用。（这样过油的茄子煮出来更加美味，又不用耗费太多的油，比传统的油炸版更健康。）
3、重新热锅倒入1勺食用油，加入蒜末和小米椒碎，爆出香味。
4、加入五花肉末，炒出肥油。
5、加入葱白和芹菜。
6、加入煎至两面金黄的茄子，倒入半碗清水，下红烧汁、蚝油，盖上盖子小火焖煮到收汁。
7、美味即成！
8、成品！
