梅干菜扣肉的做法

1、黄豆提前一晚浸泡，不需要太多

2、梅干菜先去除杂质，也提前一晚浸泡 第二天做的时候可以节省时间

3、准备一块肥瘦相间四四方方的五花肉 每次去买菜的时候看见好的肉脚脚就挪不动了

4、锅里上水，放入准备好的五花肉 加入生姜片，一勺料酒，还有就是家里一些常用的香亓歃肿肖料 有就放，没有就拉到吧 大概煮十来分钟，先煮开之后五分钟翻面再继续煮

5、肉皮上的毛毛刮干净 然后用牙签搓洞洞

6、然后一个深一点的盘子里倒入一些老抽 将肉放入 用手直接抹，肉上面四周全部都要保洵翌绦枞证上色了 肉皮朝上让老抽完全吸收进去 再然后用厨房纸吸干 等下煎肉的时候会到处溅的都是拉

8、我爱吃辣，所以搁了点干辣椒

10、倒入沥干水的黄豆继续翻炒

12、一丢丢盐提味儿，炒好啦就可以先熄火辣

13、锅中放油，油能盖过皮就好 先把五花肉肉皮朝下，小火煎 这时候一口好锅可就是很关键啦

14、然后就盖上锅盖 一定要盖的原因就是怕溅油，然后就会听见里面噼里啪啦

15、差不多的时候翻面 千万小心别溅到脸上啦 就毁容了

16、煎好的肉肉稍凉，切厚一点点的块儿就行 【记住刀要快一点切得才好看，为这我磨刀半小时呢】

17、切好的肉放入一个大一点的碗里 加入一勺耗油，，少许白糖，少许生抽，老抽，白胡椒粉

19、腌好的肉肉肉皮朝下 按顺序码好 肉皮朝下哦，记住咯

20、炒好的梅干菜倒入到肉的上面 用勺子压紧哈

21、然后上锅开始蒸啦【因为蒸的时间比较长，要注意观察锅里的水不要蒸干了 如果不多的时候到一点热水进去就行】

22、喜欢吃软糯一点的就时间久一点 我也没有看具体时间 大概一个多小时吧

24、小心翼翼的倒扣过来就行

25、倒出来的汁儿倒入到一个小锅里 加入少许水淀粉，拌匀

27、其实不难，只是怕你们看不懂所以写的繁琐了些而已

28、如果家里连续几天都有客人的时候，可以多妨澈记豳蒸几份， 只是当时不吃的就不要全部扣过来 等下次吃的时候再次加热之后扣过来即可