蒜香茄子怎么做

先把茄子去皮切成丝放在冷水中浸泡五分钟后捞出来控水备用，在等待的时间里把蒜去皮剁成末。起锅放油先把沥干水份的茄子丝放入锅中大火炒干水份后铲出备用。另起锅放少量食用油，小火煸香蒜末。再把刚炒过的茄子丝倒入继续翻炒，一边炒一边加入适量酱油，少量盐翻炒均匀后再加入少许蒜末翻炒均匀后关火。最后把香菜处理干净切碎撒在炒好的茄子上面。这样香喷喷的蒜香茄子做好啦。