1、准备好3枚鸡蛋，广味细香肠3小根，把鸡蛋打到碗里，香肠切成小丁待用。
2、鸡蛋里加入小许葱末，花椒粉，盐，搅拌均匀待用。
3、锅中油加热，将搅拌好的蛋液摊入锅中，不时晃动锅，让蛋液尽量平均分布，不要用锅铲翻鸡蛋。
4、将切好的香肠丁倒入鸡蛋中，用锅铲翻炒。
5、不停用锅铲翻动鸡蛋和香肠，鸡蛋炒熟后，倒入番茄酱，继续来回翻动。
6、等番茄酱完全渗入鸡蛋中，就可以出锅装盘。
7、这道菜最大特点是省时省事，前后加起来不到五分钟就搞定。吃起来鸡蛋松软，略微酸甜不腻，口感甚佳。
