怎么做好吃的柠檬鸭

1、首先，做柠檬鸭选鸭很关键，鸭最好是青头鸭，再不行也要是土鸭。因为这样的鸭肉鲜甜不腥臊。这里有个秘诀，我们不先焯水，而是直接放入油锅里生炒。

3、炒鸭的过程中要放入一大勺高度米酒起到增鲜去腥的作用，待到酒香入味以后多余的汁水就要被倒出来，放入特质的酱汁进行二次调味后收汁。

5、用这样的陈年柠檬做成的柠檬酱，才会香气浓郁。