生炸蒜香骨

1、把大蒜剁碎成茸备用。

2、排骨里放少许小苏打拌匀。

3、然后加少许清水。

4、排骨里放入清水后用手反复抓匀腌制一小时。

5、腌一小时后用清水把排骨简单冲洗一遍。

6、把冲洗好的排骨沥干水分，里面放入蒜蓉、姜片。

7、然后再放入少许盐和味精。

8、往排骨里再放入少许胡椒粉和少许酱油调味。

9、最后倒入少许黄酒。

10、把放好调料的排骨抓匀腌制半小时。

11、腌好后放入一枚蛋黄抓匀。

12、把排骨沾上薄薄一层干淀粉稍放片刻。

13、待淀粉稍微湿润后放入五成热的油锅里用中火开始炸制。

14、把排骨炸熟后捞出，此时把锅中的油升温至八成热，再把排骨下入锅中复炸一遍。

15、使之外皮酥脆便可捞出码盘。