炸酱面的做法

1、做炸酱面首选五花肉，提前去皮，口感更好

2、最肥的一层单放出来，其余的部分先切成条

3、之后在切成黄豆大小的肉丁

4、锅内放入少许油，放入姜片和八角

5、小火炸至微黄后控油捞出，这样一来油会更香，酱里也吃不出姜来，口感更好

6、先放入肥一些的肉丁，煸炒出油脂。

7、接着放入其余的肉丁。

8、炒至肉色发白，加入葱末和料酒，继续翻炒，将肉中的水分炒干，这样的肉就不会醒，也会更香

9、按比例调制酱汁：180g干黄酱，60g黄豆酱，60g甜面酱，一勺白糖，适量清水，调匀

10、将调好的料汁放入肉里

11、转小火熬煮半个小时，期间时不时的翻动一下防止糊底

12、最后放入葱末，翻炒均匀即可关火，我们炸酱就完成啦

13、这些是面码，可以根据个人口味自由选择，小水萝卜什么的也都可以

14、切好的面码除黄瓜外，依次焯水。

15、之后控水捞出备用

16、所需的食材准备完毕

17、按照个人的喜好放在煮好的面条上。

18、翻拌均匀就可以开吃了