教你做最正宗的韭菜合子

1、韭菜洗净后控水备用

2、将韭菜切小段，如果老人或小孩吃的话，做好切短点

3、虾皮最好选小一点的

4、粉丝用开水煮软再放凉水中降温，捞出控水后切碎备用。

5、将鸡蛋打散后倒适量到电饼铛里并迅速摊平，煎至两面金黄。

6、放凉后切碎备用

7、将切好的韭菜、粉丝、虾皮都放到盆里，加入适量的香油、耗油、十三香

8、搅拌均匀后包之前加入适量的食盐搅拌均匀即可

9、用开水烫少量的面，放凉后掺进适量的干面粉，揉至光滑后醒发一会备用。

10、将大面团分成两部分，将其中一块搓成细条。

11、切成小剂子（大小和饺子剂差不多），撒上适量的干面粉，防止粘连。

12、将小剂子擀成薄薄的椭圆形面皮

13、去适量的馅料放入面皮上（我放的馅多，皮薄，好吃）

14、对折后捏紧

15、然后再捏出花纹

16、包好的蛤饼粘上少许干面粉放到篦子上排好。

17、将电饼铛插上电源并倒入适量的植物油，升上温度后将蛤饼放到电饼铛里摆好。

18、一面上色后翻面再烙直到两面金黄就熟了，香喷喷的韭菜合子就这么做好了。