炼奶牛角包的做法

1、高粉180克，水108克，酵母3克混合。

2、揉成面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

3、面团冷藏发酵12个小时取出。

4、放入高粉76克，糖20克，盐3克，蛋液25克，炼奶50克，混合放入中种面团里。

5、搅拌至无干粉状态。

6、面团放入面包机中启动揉面程序。

7、程序结束后放入黄油，再次开启一个揉面程序。

8、程序结束后能拉出韧性薄膜。

9、面团取出分割成等量的剂子，收圆醒发20分钟。

10、剂子排气后幹成长舌状。

11、卷起来。

12、移动进烤盘的适量顺手弯成角状，醒发20分钟。

13、发酵后刷上一层蛋液。

14、烤箱175度预热后，中层20分钟，中途加盖锡纸。