小四卷和蛋糕卷

1、先准备好材料

2、将蛋黄与蛋清分离，切记蛋清里不能有蛋黄，装蛋清的盆必须无水无油

3、蛋黄中加入玉米油

4、搅拌均匀至完全混合无油点状

5、加入牛奶继续搅拌均匀

6、过漏加入低筋面粉

7、搅拌至均匀，完全无粉粒状。放至一旁待用

8、蛋清用电动打蛋器打至粗泡后加入1/3细砂糖继续打发

9、打发到细泡时继续加入1/3细砂糖打发

10、待较细腻时加入最后的细砂糖继续打发

11、打到打蛋器提起蛋白糊显小弯勾状即可

12、将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀（切勿搅拌）

13、后倒入蛋白糊中继续翻拌均匀

14、将翻拌好的面糊倒入放了油纸的烤盘，用刮刀刮平后轻震几下，放至烤箱约170度20分钟（烤箱温度只作参考，烘烤前烤箱提前预热10分钟）

15、烘烤完的蛋糕拿出垂直震一下，放凉后撕掉油纸，抹上沙拉酱卷成卷，放至冰箱保鲜层10分钟后拿出切成小块即可食用。

16、成品