川菜：夫妻肺片

1、牛肉洗净切块，用适量盐、花椒粉、料酒腌制；牛心、牛舌分别洗净，与牛肉一起入冷水锅中（注意，是冷水锅中），煮沸汆烫，捞出。

2、再将牛肉放入沸水中，加盐、白酒、花椒、肉桂、大料，以中火煮熟（沸水放入牛肉后，大火烧沸腾，转中火），捞出牛肉块，留下卤汁；将牛心、牛舌放入卤汁中煮熟捞出；将牛肚、牛百叶洗净，入锅中加水煮熟，捞出，沥干备用。

3、将胡椒粉、红油味汁放入锅中，加卤汁煮成味汁。

4、牛肉块、牛杂切好之后装盘，撒上输花生仁碎；再淋上“步骤3”中的味汁，撒香菜叶即可。