教你如何做极品美味私房菜——橙子鸡

1、准备鸡肉。选用去骨去皮的鸡腿肉，选用鸡腿肉的口感相对好一点。将鸡肉切成小块备用。

2、准备蛋清。打四个鸡蛋，留下蛋清。

3、在蛋清中加入淀粉，搅拌。

4、搅拌至充分混合，且有点黏性。

5、加入鸡肉。

6、将鸡肉充分浸入蛋清中5到10分钟。

7、现在开始做橙汁酱，直接倒入一杯橙汁，倒入一勺酱油。

8、加入一勺红糖，也可用白糖代替。

9、加入一勺醋，米醋最佳，白醋亦可。

10、加入少许香油。

11、加入少许盐。

12、加入少许红辣椒粉。

13、加入少许大蒜。

14、加入少许生姜。

15、加入少许橙子皮。

16、搅拌，开小火，直到酱汁开始黏稠后备用。注意，可根据个人喜好进行调味。

17、现在开始油炸鸡丁。这里选用花生油，开中火热油，油不要太烫也不要太冷，将鸡肉一块一块夹入锅中，这样可避免粘在一起。

18、鸡肉在油锅中油炸1到2分钟，鸡肉会慢慢变得有点金黄，但没有变焦，如果鸡肉变色太快，说明油温太高。

19、取出。将其放在盘子内，可分批次进行油炸，直到全部油炸结束。

20、将炸好的鸡肉重新放入油锅中油炸约1分钟。

21、炸好后放入新盘内，同样可分批油炸。这样，鸡丁表皮将会变脆。

22、找一玻璃杯，倒入一些淀粉，少许水。

23、倒入酱汁中，小火加热，直至黏稠。

24、完成后关掉火

25、倒入并迅速翻转鸡丁，使酱汁充分覆盖在鸡丁表面上

26、加入一些橙子皮。

27、装盘，加入少许葱，完工。