1、带鱼洗净去尾，切约5cm的段
2、在带鱼上斜切几刀，便于入味
3、带鱼平铺用厨房用纸轻压除去少许水分
4、带鱼里加入葱、姜丝、料酒、白胡椒粉、五香粉和盐抓匀腌制20分钟
5、锅里加油烧热至6成，逐个下带鱼炸制微黄（带鱼好熟，不要炸时间长了，后面还要复炸呢）
6、捞出
7、把油温升高至8成倒入带鱼段炸制金黄捞出控油，撒椒盐食用
