如何制作牛肉面

牛腩洗净切块，凉水下锅，放姜片、料酒，焯水一分钟，撇去浮沫捞出，砂锅烧热倒油，爆香葱姜蒜，加入一勺黄豆酱，一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入牛肉小火翻炒，加入料酒，生抽，蚝油，八角，香叶，辣椒，冰糖，加入没过牛肉的开水，盖上盖子，小火慢炖一个小时，放入胡萝卜块，一小勺盐，再煮10分钟，另外起锅煮面条，放入油菜，面条煮熟捞出，把牛肉和汤汁一起浇在面条上，放上小油菜即可。