巧克力软欧面包

1、首先我们来制作面团。 把面团材料中除了黄油和巧克力豆以外的所有材料放入揉面缸。 这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。 我家今天室温30度，我给揉面缸绑了冰袋。

2、厨师机中速揉面大概8-10分钟，出现粗膜就可以了。

3、加入室温软化好的黄油。

4、厨师机继续中速揉面，大概7-9分钟，出现手套膜就可以了。

5、加入巧克力豆大概低速三档一分钟搅拌均匀。

6、整理成一个光滑的面团，放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜，发酵到两倍大。

7、趁这个时间我们来制作巧克力乳酪馅和墨西哥酱。 先来制作巧克力乳酪馅，取一个干净的容器，把室温软化好的奶油奶酪和细砂糖搅拌均匀。

8、加入奶粉和可可粉。

9、搅拌均匀，装入裱花袋备用。

10、现在来制作墨西哥酱。 取一个干净的容器，室温软化好的黄油加入细砂糖搅拌均匀。

11、分三次加入室温的鸡蛋液搅拌均匀，每一次加入鸡蛋液都要搅拌均匀再加入下一次。

12、最后加入过筛好的低筋面粉，装入裱花袋备用。

13、如果室温比较高可以放入冰箱冷藏备用，等面团发酵好的时候再拿出来回温。

14、室温30度，我的面团大概发酵了一小时发酵到两倍大。 发酵好的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。

15、平均分成四份，排气搓圆盖上保鲜膜松弛二十分钟。

16、准备一下其他馅料，我加了麻薯，你们可以不加，麻薯做法参考我之前的蛋黄酥教程，用量做法都是一样的。巧克力币根据自己的口味添加，我喜欢吃巧克力币所以我多放了一点，大概一个面包放8-10个巧克力币。

17、取一个松弛好的面团，光滑面朝下，按压成中间厚四周薄的面皮。挤上四分之一巧克力乳酪馅，放上巧克力币。

18、最后放上麻薯，包起来。

19、封口捏紧哦，不然烤的时候可能会爆开。

20、全部包好以后表面刷鸡蛋液。

21、表面粘上满满的巧克力饼干碎，也可以用奥利奥饼干碎代替。 盖上保鲜膜温暖处发酵到两倍大。 快发酵好的时候预热烤箱上火220，下火180，时间15分钟。

22、我用烤箱发酵功能35度，放了一碗温水保湿。发酵了大概30分钟就可以了。 发酵好的面团表面挤上墨西哥酱，放入烤箱最下层烤制15分钟。 时间根据自家烤箱情况灵活调整。

23、出炉以后震一震放凉。

24、温热的时候就可以开吃啦。

25、看看这麻薯的拉丝效果。

26、里面还有巧克力爆浆。

27、口味层次非常丰富。