1、将鸡胸肉切成小丁，放入食盐胡椒粉搅拌均匀，再倒入淀粉和清水上浆，最后倒入食用油搅拌均匀。
2、锅中烧油，油温6成热之后把肉放进去炸，炸至金黄酥透，捞出控油备用。
3、锅中烧油，油温7成热之后把我上玉米淀粉的茄子块放进去炸，然后再将肉放进去，一起炸至金黄然后捞出。
4、锅中烧油，放入葱姜蒜、十三香粉炒香，再倒入酱油蚝油搅匀，再倒入食盐，白糖等调味，放入清水水开之后，倒入淀粉水勾芡。
5、将切好的青红椒倒进去，再将茄子和鸡胸肉放进去，开大火翻炒均匀即可。
