1、芝麻用清水洗净，放入烧热的净锅内翻炒出香味，出锅放入碗中成熟芝麻。
2、猪舌洗涤整理干净，放入盆中。
3、加入料酒、精盐、胡椒、花椒、八角、香叶拌匀，腌渍15分钟。
4、再用沸水略焯，捞入冷水中浸泡片刻。
5、净锅置火上，加入卤水烧至微沸，放入猪舌烧沸，再转小火卤煮至猪舌熟嫰，捞出，抹上香油，改刀切成薄片，码放在盘中。
6、红油、味精、酱油、陈醋、白糖放入碗中调匀成味汁，淋在猪舌上，撒上熟芝麻即成。