1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮、洗净，在鱼身两侧剞花髦上傩秸刀，提起鱼尾使刀口张开，将料酒、盐撒入刀口稍腌。让后再将酱油、料酒、醋、白糖、盐、水淀粉调成芡汁。
3、锅入油烧热，放入姜末、葱末、蒜末炒香，倒入芡汁烧至起泡浇到鱼上，撒上香菜末即可。
