1、买回的新鲜肉和骨头要放在水里浸泡一会儿。猪肉、羊肉浸泡的时间短，牛肉、马肉浸泡的时间要长一些，中间最好换1-2次清水。
3、将水烧开，加入生姜片、醋、料酒和肉或骨头。
5、用清水清洗干净表面的血污泡沫，还有骨头上细小的渣滓。
