六寸戚风蛋糕

1、蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中

2、蛋黄用手抽搅拌开

3、加入玉米油拌匀

4、加入牛奶拌匀

5、加入10克白糖拌匀

6、拌好蛋黄细腻顺滑

7、筛入低粉

8、用翻拌和切拌的方法拌匀，不要划圈拌，以免起筋，拌好的细腻的蛋黄糊

9、蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡时加三分之一的糖

10、打至细泡时再加三分之一的糖

11、打至蛋白有明显纹路，加入剩余的糖

12、打至打电器提起有小短尖就好了

13、取二分之一的蛋白加入蛋黄液，快速拌匀，同样用翻拌的方法

14、拌好的蛋糊，倒入剩余的蛋白中拌匀

15、完全拌好的蛋糊

16、把蛋糊倒入模具中，预热烤箱，上下火110度10分钟,端起模具轻震几下震出气泡

17、把模具放入预热好的烤箱，上下火110度30分钟，再转150度20分钟，表面微黄就好了

18、取出烤好的蛋糕立即倒扣在烤网上,晾至温热时脱模