1、备好食材，土豆去皮洗净，辣椒洗净，胡萝卜洗净
2、土豆切丝
3、胡萝卜切丝（少许即可，只做配菜）
4、胡萝卜土豆丝洗三遍，捞出控水
5、辣椒去蒂去籽，切丝，葱切葱花
6、锅内加植物油，温热的时候放入葱花中火炒香
7、倒入胡萝卜土豆丝，大火翻炒三两下，顺锅边淋入3汤匙米醋，炒到土豆丝断生
8、加入辣椒丝接着大火炒
9、辣椒翠绿加盐提味即可出锅
