1、土鸡在凉水中煮开，放姜片、料酒去腥，捞出洗净
2、山药去皮切块、猴头菇事先泡发好
3、鸡块放入洗净的锅中，放料酒
4、放红枣
5、放入猴头菇
6、放没过鸡肉的开水，大火煮开后改小火
7、等鸡肉酥烂后放入山药、盐，烧开后再改小火
8、等山药酥烂后放入葱即可
