秘制红烧肉的做法

1、五花肉切成小块，根据自己喜欢决定大小（我都是让卖肉的老板帮我切好，然后把皮去掉，比较省事）姜蒜切条，喜欢吃甜辣的可以放点辣椒，我老公是江西人很喜欢吃辣。

2、准备一块红糖，大概三分之一碗的大小，喜欢甜的可以多放一点（我每次都是看心情来放）

3、锅内水烧开，然后放入五花肉焯水，肉变色即可捞出。锅内倒油，然后将焯好的五花肉倒入煎炒，煎至金黄大概两三分钟吧！

4、加入姜蒜干辣椒，翻炒一下，然后依次倒入两勺生抽，两勺料酒，一勺老抽。

5、然后倒入热水，没过红烧肉，可以多一点水，这样煮多一会，肥肉没有那么腻。（如果喜穹梦忡荀欢，可以放一点点八角桂皮香叶，也就各一小片，不喜欢就不放）

6、水开后调至小火，慢慢的煮。

7、煮大概30分钟后，加入红糖，火调大红糖融化后，继续小火慢炖。煮至还有一点汤汁的时候，调大火收汁，同时加入一小勺和鸡精。

8、然后出锅！