1、茄子茄成片状，记得中间不要切断。
2、将肉剁成肉末，记得要加点肥肉，不能全瘦肉。
3、加入姜和葱头一起剁入肉末当中，然后拌匀。馅中记得加入盐、鸡精、生抽、料酒然后拌匀放置10分钟。
4、将馅料装入茄饼中。
5、加入面粉、鸡蛋、盐、味精和五香粉加入少量温水调好。
6、把植物油熬熟然后关小火，将刚才准备好的茄盒裹上面糊，然后下锅。
7、下锅后关中火慢慢炸，炸至两面金黄即可。
8、要翻一下，两面一起炸熟！
9、把油沥干后装盘盛出！
