酱爆螃蟹的做法

1、菜市场刚买的新鲜的梭子蟹。

2、需要用到的主要调料。

3、将螃蟹反复洗刷刷～洗刷刷之后，把它们剪成块状。

4、锅里放入适量的油，放入生姜粒爆香，再加入郫县豆瓣。

5、炒出红油。

6、再加入少许豆瓣酱，然后加入一半的大蒜粒，翻炒出香味。

7、把螃蟹块捞干的倒入锅中，盆底汤汁也不要倒掉，待会儿可以和水一起加入到锅中煮，很鲜美的。

8、翻炒均匀。

9、烹入料酒。

10、加一小杯水。

11、撒上一点白胡椒粉。

12、稍微翻拌一下，盖上锅盖大火烧开转中火煮约5分钟。

13、揭盖，加入另一半的蒜粒，翻炒均匀。再加入葱花，就可以关火起锅了。

14、最后的成品图。