辣子鸡肉的做法

1、备齐所有食材

2、鸡肉多次用清水洗去血水，沥干水份放在大碗中，加入盐、酱油、十三香、辣椒粉、黄酒充分拌匀，腌制半小时

3、青椒和红椒去籽洗净都切成三角块，葱切成约1厘米左右的葱段，蒜头掰开后将蒜瓣用刀背拍扁后剥皮

4、锅中倒入适量植物油，待油烧至六成热，加入葱段和蒜瓣爆炒出葱蒜的香味

5、爆炒出葱蒜的香味后，将腌制好的鸡肉加入锅中翻炒

6、之前加入的酱油较少，这时再调入少量酱油翻炒，加入适量水于锅中

7、转小火煮鸡肉，煮至鸡肉大约八成熟，见水稍干汤变浓稠

8、鸡肉八成熟后，加入青椒和红椒于锅中翻炒

9、翻炒几下，调入适量白糖和食醋于锅中

10、充分翻炒至鸡肉熟烂，青椒和红椒变软即可关火