小圆花朵包（中种）

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3、将松弛的面团平均分成10份。分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松驰好后，取一份用手掌压扁排气，边缘稍薄。

5、翻面，上面放上洗净的葡萄干。

6、包好，把接口捏紧。

7、把整好形的面团每5个一组围成圆形排放在烤盘里。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

8、最后发酵结束，在每个小包上面划两个口子。表面刷蛋液。

9、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，17分钟左右至上色。