1、将佛手瓜洗净，去籽去瓤，用刀切成细丝，放入碗中，加入适量的盐腌制15分钟；
大蒜捣成蒜泥；香菜切成碎末；
2、将腌制好的佛手瓜洗净，沥干、拧干水分；
3、将佛手瓜放入盆中，放入适量的盐，生抽，蒜末，香油，白芝麻，香菜末，搅拌均匀。
美味的凉拌佛手瓜就做好了。