修女泡芙怎么做

1、软化的黄油+细砂糖搅打均匀，不需要打发

2、筛入低筋面粉

3、加入红丝绒液用刮刀按压至无干粉状态

4、面团在两张油纸中间擀成2mm的薄片，放入冰箱冷藏至稍硬后，用模具压出圆片，冰箱冷藏待用

5、黄油、牛奶、糖、盐倒入奶锅中中小火加热煮沸，离火

6、迅速一次性倒入提前过筛的低筋面粉，用刮刀迅速搅拌均匀

7、小火加热翻炒，炒至锅底有一层薄膜即可

8、烫好的面糊放置不烫手后，分多次加入全蛋液，搅拌均匀（每次加入全蛋液都要面糊吸收后再加下一次）

9、要时不时用刮刀挑起面糊，如果面糊呈倒三角形状，并且不会滑落，就表示好了，可以不用再加鸡蛋液了。 面糊呈倒三角状态很重要

10、面糊做好后，装入裱花袋中，分别垂直挤出大小面糊

11、拿出冷藏的红丝绒酥皮，放在面糊上

12、送入预热好的烤箱，上下火200度，烘烤20分钟，待泡芙完全膨胀后转170度，烘烤15分钟。 中途不要打开烤箱门，会塌

13、烘烤过程中可以做一些装饰。 翻糖小花

14、出炉放凉

15、放凉后挤入奶油馅，泡芙一大一小地组装好，装饰一下下就完成啦

16、吃一口，超满足