1、取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释。
2、将豆腐洗净切小块，番茄洗净切滚刀块，不用切得太小，毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中灼烫。
3、炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆炒，再放番茄块翻炒。
4、再放入豆腐炒熟，然后再放入毛豆和番茄酱汁，盐，炒熟即可出锅。