1、碗中放入盐、味精和白糖。
2、碗中放入盐、味精和白糖。
3、再放入米醋、酱油和绍酒。
4、往碗里兑入少许水淀粉和清水调匀备用。
5、把茄子过油炸熟，待茄子稍微上色倒入配料稍烫然后捞出备用。
6、锅中留底油煸炒肉片，把五花肉片煸出油后倒入葱姜煸炒爆香。
7、然后倒入茄子炒匀。
8、把茄子炒匀后烹入碗芡用大火翻炒。
9、待芡汁糊化后倒入蒜末炒匀。
10、然后便可出锅码盘。
